Café Torrado
Após colhido, o café passa por diversos processos até ser transformado na bebida que tanto amamos. A torra é uma dessas etapas e é de extrema importância para que a complexidade do sabor da bebida seja percebida na sua xícara, pois cada café reage de maneira diferente dentro do torrador.
A torra do café é uma ciência e uma arte feita por um mestre de torra. A Nélly Cafés Especiais possui um mestre de torra experiente que garante que os melhores atributos do café cheguem aos grãos que serão apreciados na bebida.
Os grãos de café destinados a Nélly Cafés Especiais são 100 % oriundos da Fazenda da Lagoa e com pontuação de 82 acima. Possuímos 3 variedades de cafés cujos lotes são cuidadosamente processados e avaliados para serem enviados a torrefação. O mestre de torra elabora o perfil de torra para cada um desses cafés trazendo à tona um café torrado
com o máximo de sabor a ser extraído.
Café Cru (verde)
A Nélly Cafés Especiais também comercializa os cafés crus (não torrados) da Fazenda da Lagoa tanto para o mercado interno como para o mercado externo. Exportamos de forma independente nossos cafés de origem única e qualidade certificada para o mundo todo.
Possuímos diversos lotes das variedades plantadas que foram submetidos a diferentes tratamentos, seja no que tange à forma de fermentação ou de secagem, originando cafés com pontuações acima de 82 pontos SCA até pontuações, como por exemplo 87, para safra 22/23.
O controle de qualidade dos grãos crus colhidos e processados na Fazenda da Lagoa é feito pela Nelly Cafés Especiais através de cuppings de cada um dos lotes produzidos. Esses cuppings são realizados por Q-graders próprio e externos para que seja possível garantir nosso produto junto aos clientes mais exigentes.
NOSSOS CLIENTES
Fazenda da
Lagoa - MG
Localizada no município de Presidente Olegário - MG/ Brasil, a Fazenda da Lagoa já coleciona mais de 17 anos de história.
O casal gaúcho, Ilmo e Neli Vergütz, juntamente com seus três filhos, iniciou em 2005 o cultivo de uma antiga paixão: o café.
A Fazenda da Lagoa conta hoje com mais de 150 hectares das variedades Catuaí 144 vermelho, IBC 12 vermelho e Paraíso MG 2 amarelo.
